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初心者でも安心!北新地の割烹店の親方が教える本格和食!大阪・料理教室

ユネスコ無形文化財に指定された和食!
ちょっと手を加えただけで、食卓がまるで割烹屋さんのように!?
気軽な“おもてなし”や、特別な日に少し頑張れば喜ばれる逸品を作ります。
お子様の“食育”にも役立つ繊細な和食の味を是非習得してください

割烹和食【鯵の長芋和え】大阪・料理教室【鯵の長芋和え】

① 鯵は皮をはぎ、細切りにする。
うす塩と酒をふり、10分おく。

② 長芋を刻み、みじん切りにする。
木耳は千切りにし、湯がく。
三つ葉は湯がいて2cm程に切る。

③ 梅干しは細かく潰し、「出汁」を
合わして、一度沸かして冷ます。

④ ①の鯵を③で軽く洗い、②と混ぜ
合わせ、天盛りにイクラをのせ、
残りの③をかける。

<出汁酢>

出汁       100cc

味醂      30cc

淡口      30cc

酢       10cc

梅肉をあわせた出汁酢でさっぱりと召し上がれます!

 

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